Dans ce petit bâtiment cosy à deux pas de la plage, Kim Verhasselt propose une cuisine de produits équilibrée. Le choix du poisson s'impose de lui-même. Nous commençons par un maquereau escorté d'une mousse d'avocat, de ponzu et d'un léger jus au soja. Le tartare de hamachi au concombre, gazpacho et citron vert kaffir reste dans la même fraîcheur. Avec le plat de résistance et quelques ingrédients, le chef démontre son talent pour exhaler les saveurs pures et complexes. La barbue est cuite à la perfection et s’avance aux côtés d’une purée, d’une sauce légère à la crème et de brocoli et chou pointu croquants. Le délicieux chocolat fondant qui accompagne la glace aérienne faite maison constitue une belle finale. Olivier Dereu, en sommelier expérimenté, a élaboré une carte des vins intéressante qui va bien au-delà des références classiques.
Öffnungszeiten
buiten de vakanties en feestdagen gesloten op maandagavond
