Ambachtelijk werk vraagt tijd en dat gunt James Swevers – zoon van bakker Henri, vandaar de naam – zijn uiterst verfijnde zuurdesembroden die zeer traag rijpen om hun typisch smaakprofiel te krijgen. Ook de andere producten zoals stokbroden, koffiekoeken, brioches en fijn gebak tonen dezelfde zorgvuldige en geduldige aanpak. Met een bijzonder repertoire als resultaat.