Al sinds het midden van de 19de eeuw is Neuhaus als chocolatier actief om in navolging van Jean Neuhaus jr. die als uitvinder van de praline erkend werd in de loop van vorige eeuw wereldwijd bekend te worden. Neuhaus geniet de status van lovebrand en het volstaat om de pralinecollectie Irrésistibles te proeven om te begrijpen hoe onweerstaanbaar ambachtelijk gemaakte chocolade ook op grote schaal wel kan zijn.