Tong Sing figure parmi les adresses appréciées des connaisseurs pour la justesse de sa cuisine chinoise. Les entrées savoureuses et bien proportionnées, les plats parfaitement assaisonnés. On pense à la délicate soupe wonton, garnie de raviole de pâte artisanales et d’un bouillon subtil, ou aux très croustillants rouleaux de printemps accompagnés d’une sauce aigre-douce au bel équilibre. Sans oublier le célèbre canard laqué à la pékinoise digne d’intérêt.