Het laatste gebouw op de zeedijk in Duinbergen heeft op de benedenverdieping met restaurant Dunas een passende naam en functie gekregen. Wie niet verder wil stappen, kan er even goed van de omgeving genieten. De sfeer van het aanpalende Directeur-Generaal Willemspark dat Duinbergen met Heist verbindt, hebben interieurarchitecten decoratief naar binnen getrokken. Die geslaagde krachttoer staat op zich al garant voor een aparte beleving. Vanuit haar open keuken brengt chef Fran Mertens een repertoire waarin vooral mariene producten centraal staan. Een perfect gegaarde moot kabeljauw combineert Fran Mertens met gestoofde en gebrande prei, polenta kroketjes en beurre blanc die diepgang krijgt met de zilte toets van viseitjes. Entrecôte van rund geeft ze op de barbecue de juiste cuisson mee en komt met Thaise bearnaise afgewerkt met koriander en miso, aardappel in de schil en gebrande sucrine.
