Poissons frais de la mer du Nord et selon la saison, huîtres creuses ou plates fraîches de Yerseke mais aussi huîtres Gillardeau, coquilles Saint-Jacques entières et palourdes, le choix est vaste. Les viviers contiennent des homards canadiens, complétés en saison par leurs homologues norvégiens ou des homards de l'Escaut oriental. Le saumon écossais légèrement fumé est coupé à la main à la minute et le gravlax mariné sur place fond sous la langue. Les clients reviennent également pour les préparations de poisson et les plateaux de fruits de mer richement garnis.