Fangfrischer Fisch direkt aus der Nordsee und je nach Saison, frische Creuse oder flache Austern aus Yerseke, aber auch Gillardeau-Austern, Jakobsmuscheln in der Schale und Teppichmuscheln, eine große Auswahl. Die lebenden Becken enthalten kanadische Hummer, die in der Saison durch ihre norwegischen Gegenstücke oder Hummer aus der Oosterschelde ergänzt werden. Der sanft geräucherte schottische Lachs wird von Hand à la minute geschnitten und der hausmarinierte Gravlax zergeht auf der Zunge. Die Kunden kommen auch immer wieder wegen der fertigen Fischzubereitungen und der reichhaltig gefüllten Plateaux fruits de mer.
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