Sur la digue de Duinbergen, Sel Gris séduit ses hôtes par un cadre raffiné et luxueux, sublimé par une vue époustouflante sur la mer du Nord. A l’image du paysage changeant, la cuisine équilibrée et inspirée de Frederik Deceuninck évolue au rythme des saisons. Les amuse-bouche excitent d’emblée les papilles par leurs associations audacieuses et leur précision d’exécution, ce qui témoigne d’une rare attention portée au détail – à l’instar de cette bouchée délicate autour d’un boudin noir onctueux et de pomme. En entrée, le flétan se présente sous forme de gaufrette, accompagné d’asperges blanches, de jaune d’œuf et de poutargue croquante. La selle d’agneau s’avance, escortée de préparations inventives d’artichaut et de courgette, d’une crème d’ail noir et d’une sauce intense à base de jus d’agneau, de Brugse Zot et de moutarde à l’ancienne. Le service avenant, l’abondance de mignardises et le chariot de chocolats parachèvent une expérience culinaire d’exception.
