In het polderland van Westkapelle achter Knokke-Heist vinden we Resto Jett in een sober en warm interieur. Jett is een codewoord voor Just Enjoying Time Together. Die leuze maken chef Dries Huisseune en gastvrouw Sarah Deputter samen met hun team helemaal waar. De chef kiest voor zijn repertoire uit een internationaal smaakpalet om daarmee evenwichtig smakende gerechten zeer beheerst neer te zetten. Zeebaars combineert hij verrassend met de frisse toetsen van rabarber, kaffir en paarse shiso met zwarte sesam als extra accent. Kalfszwezerik gaat goed samen met gerookte paling en geeft hij met garnituur van doperwten en daslook een mooie fraîcheur mee. Het voorjaar lacht ons toe met een zeer geslaagde compositie van asperges, morieljes en tuinbonen bij perfect gegaarde Mechelse koekoek op smaak gebracht met zwarte peper.
