In het hinterland van Knokke werkt Côte Belge als een magneet op mensen die graag uit een ruime en goed verzorgde menukaart willen kiezen. Met de beroemde Gillardeau oesters, naast kroketjes van hoevekip met truffelmayonaise, albondigas of ingeblikte sardienen als bijzonder verfijnde delicatesse. Apero bites die een aangenaam vervolg krijgen met bijvoorbeeld gegratineerde mergpijp, stevige vissoep en vol-au-vent, eventueel verrijkt met zwezerik en verse truffel.