Depuis de nombreuses années, le chef Cédric Poncelet défend un répertoire de plats très classiques qu'il alterne avec quelques préparations d'inspiration orientale. Epinglons les différentes façons de présenter le savoureux homard sur assiette. A la parisienne pour les puristes, à la sauce champagne et à la ciboulette en plat signature du chef pour les gourmets, ou préparé à la plancha avec du gingembre, de la citronnelle et du riz pilaf pour les amateurs de saveurs exotiques. Pour les gastronomes, il prépare des ris de veau croustillants avec des morilles magnifiées séparément avec du porto. En accompagnement, carottes Chantenay, romanesco et purée de chou-fleur au curcuma et gingembre. Café Liégeois avec biscuit dentelle pour finir en beauté.
