Back to search results

Carcasse
1420

Name: Carcasse
Address: Oosthoekplein 1, Knokke-Heist, 8300, BE
Price range: EUR 135.00
Rating: 14.0

De rood-witte kleurencombinatie en aanpalende slagerij Van Dierendonck geven meteen het gevoel van een ambachtelijke keukenaanpak. Pastrami als amuse doet meteen watertanden en snakken naar meer. Tartaar van rund in Rossini stijl komt met gepekelde beukenzwammen en toefjes intense crème van foie gras. Diverse soorten zelf gerijpt rund staan te blinken te midden van het restaurant. Daaruit kiezen we een botermals stuk en perfect saignant gegrild stuk Iers Herefordrund. Een waaier aan smaakrijke en rustieke bijgerechten waaronder huisgemaakte pickels en mousseline van polderaardappel met zure room zorgen voor een stevig festijn op het bord. Chef Timon Michiels bereidt met de glimlach het vlees op een Josper vuur.