Cuines 33

Het restaurant van Fleur Boussy en Edwin Menue blijft met zijn leuk ogend interieur, prima persoonlijke service en originele auteurskeuken een gevestigde waarde in Knokke en omgeving. In de keuken ervaren we een evolutie van soms experimentele composities naar een pure productkeuken. Het exotisme maakt plaats voor een meer toegankelijke benadering waarbij de gerechten evenzeer blijven boeien en verrassen. In de frisse hapjes herkennen we nog duidelijk de frivole tapasstijl van de chef. De stijlbreuk proeft men opmerkelijker in de gerechten nadien zoals in een bereiding van langoustine met zure room, bieslook en gel van citrusvruchten waarbij een cappuccino van het schaaldier een echte smaakbom is. Gerookte paling krijgt extra smaak in een verfijnde jus op basis van dashi en yuzu. Een creatie rond duif met rode biet, kers en tonka is het beste bewijs waarmee de chef zijn evolutie accentueert. De duif is op de barbecue gegaard en vormt met een subtiel rokerige smaak een verfijnd contrast met licht zure kersen en smaak van tonkabonen die in een saus op basis van de karkas knap verweven zit. Een spannend spel van zoet en zuur is met perzik, watermunt, duindoornbes en crème van citroen een verfrissend nagerecht.

Openingsuren

Maandag 12:00-13:00, 19:00-20:00
Dinsdag 12:00-13:00, 19:00-20:00
Woensdag Gesloten
Donderdag Gesloten
Vrijdag 12:00-13:00, 19:00-20:00
Zaterdag 12:00-13:00, 19:00-20:00
Zondag Gesloten

Locatie

  • Smedenstraat 33
    8300 Knokke-Heist

In de buurt

Más Brasa

13.5/20

Smedenstraat 57
Vandaag gesloten

Boo Raan

14/20

Edward Verheyestraat 17
Vandaag gesloten
Café des Nations

Café des Nations

Maurice Lippensplein 10
09:30-01:00

Tracks & Tr@vellers

Maurice Lippensplein 6/7
11:00-01:00
Bubbels & Wine

Bubbels & Wine

Lippenslaan 13-15
Vandaag gesloten

Mangiamo

Lippenslaan 17
Vandaag gesloten