Blanco

Gelegen in de volledig nieuwe wijk Duinenwater is Blanco met zijn instagrammable interieur en vooral geïnspireerde menukaart een aanwinst voor Knokke. Dit zorgt voor een sfeer waarbij men zich eerder in Yucatán of op Ibiza waant dan aan de Noordzeekust. Taco’s komen verfijnd op tafel met van crème van chipotle, ingelegde rode ui en krokant van zeekraal. Daarbij hoort een negroni in Mexicaanse stijl met vleugje mezcal om het vakantiegevoel nog op te drijven. Oesters met ceviche van komkommer en appel wedijveren om de meeste aandacht aan tafel met kroketjes van mangalica varken, jalapeño en kerriemayonaise. Origineel is een beheerste combinatie van gegrilde langoustine met ajo blanco, boekweit en olie van duindoornbes.